湖北省各地方特色小吃(湖北地方特色美食小吃)

　　热干面是武汉市颇具特色汉族小吃。原本是武汉的地方特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。

　　食材

　　主料

　　普通面粉500g 水185g 食用碱1小勺 芝麻油1大勺

　　辅料

　　酱油适量 醋适量 盐味精适量 芝麻酱适量 辣萝卜适量 大蒜适量 葱花适量

　　步骤

　　1.在水里面加入食用碱化开

　　2.倒入装有面粉的盆里面

　　3.加入一点盐，用筷子搅匀

　　4.揉成较硬的面团

　　5.将面团分成小份，这样方便压面机来压

　　6.来回多压几次，压成光滑的面皮

　　7.然后用圆面孔，压成细圆面条

　　8.将所有的小面团都这样做好

　　9.烧一大锅水

　　10.烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）

　　11.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。

　　12.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。

　　13.准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用

　　14.取要吃的份量

　　15.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了

　　16.面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋

　　17.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱

　　18.撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）

　　小贴士

　　1.因为是用压面机压面条，所以面团必须要和的很硬，如果自己手擀的话水量可以多放一点。

　　2.做到第12步，面掸好了后，放凉，装到保鲜盒里放进冰箱里面冷藏起来。要吃的时候再拿出来做，这样很省时间！

　　3.如果现做现吃，就要把面煮熟，省掉14,15步，掸好的面就直接拌了。