知己茶社

位于北京东环广场A座商场地下一层的知己茶社，正是一个闹中取静的地方，在这一小片天地里，再现了中国悠远的茶文化。

 

中国饮茶的历史很早，早在神农时期，茶的药用价值就被发现，并逐渐发展成一种日常饮品。饮茶蔚然成风是在唐朝，饮者多，由此饮茶的方式也变得多种多样。对茶和水的选择、烹煮方式以及饮茶环境和茶的质量也越来越讲究，逐渐形成了茶道。

 

“茶兴于唐而盛于宋”，在宋代，制茶方法出现改变，给饮茶方式带来深远的影响。宋初茶叶多制成团茶、饼茶，饮用时碾碎。随茶品的日益丰富与品茶的日益考究，逐渐重视茶叶原有的色香味。

 

明代后，由于制茶工艺的革新，团茶、饼茶已较多改为散茶，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。茶叶冲以开水，然后细品缓啜，清正、袭人的茶香，甘冽、酽醇的茶味以及清澈的茶汤，更能领略茶天然之色香味品性。这种饮茶方式基本沿袭到今天。

 

喝茶没那么玄乎，它很接地气，归根结底是一种可以给人带来轻松与健康的饮料，乃是百姓开门七件事的“柴米油盐酱醋茶”之一而已，它的使命就是被喝掉。

 

只是随着人类文明的进步，盛世茶兴，于今欲有茶为国饮之势，喝茶方式一变再变，有令人赏心悦目驰神的冲泡技艺之美，有一人得幽，二人得趣，三人成品的品茗之佳境，凡此种种，于外看到的是美，于内感到的或是乐趣，或是宁静，或是清和等等。

 

不懂茶，并不影响人们因喝茶而带来的体验。

 

就像你没必要知道阳光，也没必要知道空气，但你照样能感受它们给你带来的暖和与清新。

 

有人喝茶是一种习惯，不喝茶总觉得缺少什么。

 

有人喝茶是一种嗜好，不嗅清香，不滋味蕾，不灌喉咙，不润心脾就不爽。

 

有人喝茶是一种惬意，恬淡闲逸，行到水穷处，坐看云起时。

 

有人喝茶是一种修行，清静无为，淡看尘俗······

 

但它最不应该是一种附庸风雅。